035话：烹饪技巧 (第3/4页)

好奇害Si猫”，芙蓉r0U这道菜的工序非常的复杂。巨门师傅问云飞有没有吃过芙蓉r0U？云飞说没有，他扔给云飞一张纸，纸上面密密麻麻全都是文字，写着程序非常的复杂。菜里面有里肌r0U、虾仁、糯米酒、番茄酱等，云飞好奇芙蓉r0U吃起来究竟是什麽样的味道？

    芙蓉r0U属於浙江菜，sE泽美观、香鲜可口的特点，完成品看起来非常的惊YAn，此道菜sE彩鲜YAn地像一朵雍容华贵的芙蓉花。论卖相外观，这道菜确实是十分的美丽；论味道，酸甜鲜香；论功效，有气血双补，补虚养身的作用，但是这一道菜制作起来非常的费功夫，需要厨师极大的耐心。

    将里肌r0U切成树叶形薄片，猪板油切成小粒，放入辣椒粉、J粉、生cH0U，搅拌均匀後腌制，将r0U片取出，撒上淀粉。

    在r0U片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，用力按紧，在虾仁和猪板油上抹上蛋清，锅中倒入清水烧开後，将r0U片平铺在笊篱中汆烫至r0U与虾仁变sE。

    锅中放入香油，烧热後放入花椒粒，在爆好的花椒香油中加入猪油，放入r0U片炸熟，再将r0U片放入盘中。

    锅中放入糯米酒，加入一大勺的番茄酱，搅拌均匀後加热成粘稠状。生菜洗净後垫底装盘，将调好的酱汁浇在芙蓉r0U片上即可。

    若吃不惯猪油的味道，可用火腿r0U替换猪板油，表皮要更sU脆，可多裹一些淀粉再炸，调味汁可依