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18、炸虾 (第3/4页)
一次,自己定要走上巅峰。 其他食材基本已经准备完毕,剩下的就是裹在龙虾rou最外面的外壳。 和炸猪排与炸虾天妇罗不同,这一次要用到的是果仁碎。 香脆的果仁铺满云龙炸虾的外层,一口咬下,首先感受到的是果仁的香脆。 香脆的果仁不仅能让炸虾总体的口感更加丰富,其自带的清香,更是能云龙炸虾的整体香味得到升华。 核桃仁、榛子仁、开心果仁、扁桃仁和腰果仁。 五仁齐聚,芳香扑鼻。 当然,在料理之前,还有一个步骤,那就是去掉这些果仁的外皮。 一般果仁的外皮都会比较苦涩,去掉之后口感更加,能够感受到果仁独特的甘甜。 要裹满一只云龙炸虾需要的果仁碎可不少。 刘明辉无奈,又开始忙活了起来。 一边忙,一边思考,自己是不是脑抽,为什么想出那么复杂的一道料理? 只能期望,努力能够得到收获。 很快,刘明辉就将所有的果仁去核。 接下来就到了下一步,将所有果仁碾成合适大小的颗粒。 只有大小合适,才能均匀的挂在龙虾尾上。 同时也不会因为炸制变焦变苦。 刘明辉想了想,最后决定用刀切。 碾子虽然省事,但是容易产生很多碎渣,对坚果仁的消耗太大了一点。 套塑料口袋碾碎也是同一个道理。 当然,用刀切也不容易。 你必须趁着这些果仁不注意出手,否则迎接你的将是四处飞溅的果仁碎。
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