咖啡飘香(GL SM)(繁/简)_招牌咖啡 首页

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   招牌咖啡 (第1/2页)

    聂盈下班后到咖啡飘香上课。

    厨房的工作台上有三个大麻布袋,Lydia正在整理厨房,看到聂盈就说:「我的小盈盈准备好了吗?」

    聂盈搓搓手说:「等不及了!」

    Lydia粗略地讲解各产区的特sE,聂盈思索了一会儿说:「所以说,招牌咖啡的秘密就是巴西、印度尼西亚和哥lb亚的咖啡豆对吗?」

    「对了一半。选好生豆后,还得根据豆子的特X烘烤,以发挥它们的最佳风味。那当然,所谓风味是因人而异,没有最好,只有最符合口味的。」Lydia抓起一把豆子,又松手让它们从指缝中流过。

    「怎么鉴定豆子的质量?」聂盈也抓起一小把豆子仔细研究。

    「最好是大小均匀和颜sE一致,颜sE苍白、发h或有黑斑的代表质量差或储存不当。另外要检查有没有可见的损伤,例如裂缝或孔洞,那可能是昆虫或发霉的指标。」

    「好了!我们开始烘豆吧!」Lydia拍拍手说。「由巴西豆开始,这是招牌咖啡的基础,带有巧克力和坚果的味道。在我爸那个年代,咖啡是要香要苦的,那时很少人会欣赏咖啡的酸X。」

    Lydia讲解烘豆机的C作,也解释了温度和时间的重要X,还有豆子外观和香气的微妙变化。

    在烘哥lb亚豆时,Lydia怀念地说:「老爸以前常说哥lb亚豆是招牌咖啡的秘密武器。他认为将这种豆子烘得b平常深一点,会带出一种独特的烟草味。」

    「你爸真是个天才!」聂盈敬佩地说。

    「他确实是。」Lydia微笑说。

    完
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